Η οινοποιία Divino wines & vinegar δημιουργήθηκε το 1996 από τον Οινολόγο Γεράσιμο Χαρτουλιάρη, ο οποίος θέλοντας να συνεχίσει την οικογενειακή παράδοση, αξιοποίησε την πλούσια εμπειρική του γνώση στην παραγωγή καλού κρασιού και ξιδιού.
Σήμερα, στην Πεσσάδα της Κεφαλονιάς, μέσα σε ένα σύγχρονο συγκρότημα αρμονικά δεμένο με το παλιό, το οποίο χρονολογείται από το 17ο αιώνα, βρίσκεται το οινοποιείο μας.
Ανακατασκευασμένο πλέον σε εκθεσιακό – μουσειακό χώρο, φιλοξενεί wine bar, αναπαλαιωμένους λινούς για παραγωγή λιαστών κρασιών καθώς και οινοποιητικό εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας.
Σκοπός μας είναι να παράγονται υψηλής ποιότητας κρασιά και ξίδια με σεβασμό στα φυσικά χαρακτηριστικά και στις ιδιαιτερότητες της κάθε ποικιλίας.
Η παραγωγική δυνατότητα σήμερα, ανέρχεται στις 100.000 φιάλες κρασί και στις 75.000 φιάλες ξίδι ετησίως. Παράγονται 12 τύποι κρασιών και 3 ιδιαίτεροι τύποι ξιδιών, που σίγουρα θα ικανοποιήσουν κάθε είδους επιθυμία.
Το παραδοσιακό ξίδι της Κεφαλονιάς
Ιστορία
Τον δέκατο αιώνα, σχηματίζεται το "Θέμα Κεφαλληνίας", ως περιφερειακή και διοικητική μονάδα του Βυζαντίου. Για την στελέχωση του, μεταφέρονται από την Κωνσταντινούπολη διοικητικά, στρατιωτικά και θρησκευτικά στελέχη με τις οικογένειές τους. Μαζί τους φέρνουν στο νησί και την καλλιέργεια ενός είδους τριανταφυλλιάς, της Rosa Demascene Celsiana. Η παραγωγή, το εμπόριο και η χρήση του αιθέριου ελαίου της τριανταφυλλιάς - βασικό συστατικό αρωματισμού και καλλωπισμού - είναι ιδιαίτερα διαδεδομένα σε όλη την Βυζαντινή Αυτοκρατορία.
Το ξίδι, άφθονο στην Κεφαλονιά, εξαιτίας της εκτεταμένης αμπελοκαλλιέργειας, χρησιμοποιείται ως διαλύτης στην διαδικασία απόσταξης και σύντομα ένα νέο προϊόν εισάγεται στην καθημερινότητα των κατοίκων.
Το αρωματισμένο με τα πέταλα της αγριοτριανταφυλλιάς ξίδι αποτελεί ένα gourmet συστατικό για τις σαλάτες, τα άγρια χόρτα (ραδίκια), το μαρινάρισμα των κρεάτων (κυνήγι) και των ψαριών και πολλών άλλων τοπικών εδεσμάτων.